即墨配餐公司配餐原则
即墨配餐公司配餐原则：
幼儿配餐：选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。经常变换食物的种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。宜少食多餐。多选用补气健脾和**养精的食品。
老年人配餐：能量供给合理，体重控制在标准体重范围内。适当增加优质蛋白质的供应量。控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。增加膳食纤维的摄入量。注意一日三餐（或四餐）的能量分配，进食宜少食多餐。烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。老年宜用粥养。
青少年配餐：合理分配能量。合理的膳食组成。保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。膳食多样化，应做到粗细搭配，干稀适度。
肥胖人配餐：控制摄入总能量。限制脂肪摄入量。碳水化合物的供应要适量。限制辛辣及刺激性食物及调味品。膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。应注意烹调方法，多采用蒸、煮、炖、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。.一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
孕期配餐：宜少食多餐。宜甘平不宜辛热。宜**安胎，补脾宜胃，滋养阴血为主。宜粗细粮搭配。宜多饮水。早期宜清淡，易消化饮食。中期宜加强滋补。晚期宜少盐。
哺乳期配餐：补气养血，**化 淤。宜温补不宜寒凉。宜食汤羹粥类食物。
配餐食谱：保证营养平衡。三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上。饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。钙磷比适当。钾钠比适当。照顾饮食习惯，注意饭菜口味。考虑季节和市场供应情况。兼顾经济条件。
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